春雨绵绵，春笋破土而出，现在市面上随处可见春笋的影子。凭借得天独厚的口感和丰富的营养，竹笋获得不少街坊们的青睐。可近，江西一名35岁女士因连续半个月食用春笋致胃出血晕倒而被送医急救。

而在之前，已经发生过不少类似的事件，甚至出现连吃四五天就出事的。

食物固然有其功效和禁忌，科学饮食才能活出健康。那么，对于春笋这款时令蔬菜，如何美味与健康兼得呢？

经过一个冬季的营养蓄积，春笋变得格外鲜美、营养丰富，赶得上你瘦身的时间。竹笋的营养有“四少两多”：少糖分、少脂肪、少淀粉、少人量、蛋白质多、植物纤维多，对于动脉硬化、肥胖症、冠心病等有一定的疗效。古代医学书记载“竹笋无毒，益气力，主消渴，化热、爽胃、疏郁”，有风热多痰感冒者可多吃，另外心情不好时也不妨多吃，能帮助你疏肝解郁。

营养丰富的春笋也有其食用禁忌：

1、食用前先用水焯。在食用笋前一定要煮透，或者用开水烫5~10分钟，再与其他配菜一起炒食。因为笋里含有很多草酸，在高温下分解后能减少其涩感，口感更加好。

2、不宜过量食用。笋含有的草酸容易和钙混合变成草酸钙，因此患有泌尿道结石的人不能多吃，且草酸会影响人体吸收钙、锌，因此儿童和骨质疏松者不宜多吃。

3、不宜食用的人群。笋含大量纤维素，脾胃虚弱者、肝硬化、慢性肠胃炎患者，均不宜食用，以免加重病情。若管不住嘴想尝尝鲜，不妨加生姜、麻油，以减少其滑利大肠之弊；笋乃打寒之品，大病初愈、有过敏性哮喘、经期产后的人均不宜吃笋，且笋有助发湿毒、疮毒，因此湿疹、痈疮患者禁食

4、每次五六片即可。春笋味甘性寒，属发物。发物指的是富有营养，或者有刺激性，容易引发或加重疾病或加重，因此要控制数量，不能每天都吃。建议每次吃五六片。

5、不要和生冷食物混着吃。春笋不宜空腹吃，吃之前先喝口水或吃几口饭来减少肠胃粘膜刺激。吃完春笋后尽量不吃生冷的食物，如冰啤酒、冰淇淋、生海鲜。春笋难以消化，生冷食物也不易消化，两个一起就会加重肠道的刺激，使胃肠功能紊乱，易诱发胃肠不适。